Bérengère Mosaïque

18-10-14

Recettes SPRINGERLE

Pâtisserie décorative

Recette traditionnelle de Springerle

Patisseries Springerle 2013

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http://berengeremosaique.com


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Recettes traditionnelles pour moules à Springerle
Springerle...
Biscuit à l'anis avec dessins en relief fait avec moules sculptés dans du bois (à l'origine).
Spécialité d’Alsace !

La pâte à «Springerle» (biscuit à l'anis avec dessin en relief) doit être fine et souple afin que les détails des motifs les plus délicats soient bien reproduits. Avant de les cuire, ces biscuits sèchent environ 24 heures, selon la taille. Pendant ce temps, le dessin durcit et ne se déforme pas lors de la cuisson.

Les Springerle gonflent lors de la cuisson. Grâce à la consistance dure obtenue par séchage, le motif ne gonfle pas, mais il se forme le «pied». Les Springerles sont traditionnellement blancs et parfumés à l’anis.

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Ingrédients: (moi je multiplie le tout par 6)

  • - 1 œuf
  • - 125g de sucre glace
  • - ½ cuillère à café  de graines d'anis (préalablement passées dans une passoire pour en enlever les petites queues)
  • - 125g de farine fine

* Préparation * : 

Battre les œufs et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème légère.
Y ajouter l'anis et la farine.
Pétrir le tout et laisser reposer 10 minutes.
Etaler une  part de la pâte sur de la farine et l'abaisser à une épaisseur 1cm.
Pour que la pâte obtienne une consistance soyeuse, la saupoudrer une nouvelle fois de farine dessus et dessous.
Il ne faut surtout pas qu'elle colle sinon elle collera au moule.
Une fois la pâte étalée, mon astuce consiste à enlever la farine sur le dessus et à la remplacer par de la maïzena (plus fine que le farine) avant de procéder au moulage.
J’enduis également l’intérieur du moule ainsi que ses dessins avec de la maïzena à l’aide d’un pinceau.
Appuyer maintenant le moule très légèrement de manière uniforme sur la pâte.
Découper le dessin à l'aide d'une roulette crantée et déposer sur une plaque à pâtisserie du four garnie de papier cuisson.
Après 12-24 heures de temps de séchage (en un lieu calme et à une température constante, à l'abri des courants d'air)
Cuire les pains d'anis ou "Springerle" tout en bas du four 20 minutes à 130°C. Les biscuits doivent rester BLANCS  ils ne doivent pas se colorer!.

clic sur l 'image:Recette de Springerle

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Spingerle biscuit à l'anis (2) Les Springerles sont traditionnellement blancs et parfumés à l’anis. 

Vidéo sur la technique des moules alsacien  *Springerle*

 


 

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Contact

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Bérengère Mosaique

Bérengère GUEY
92, rue de la Croix Rousse
38500 VOIRON

06 66 19 96 22

site: http://www.berengeremosaique.com

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PRESENTATION Bérengère Mosaïque

coquelicots_12_H50

Voici mon site:

http://berengeremosaique.com

berengere mosaique SPRINGERLE-80x24

 

coquelicots_12_H50 


Une passionnée à votre service


 clic sur l'image pour voir mes créations.

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Au cours de mes 10 ans de pratique, j’ai appris à diversifier les supports et les techniques de la mosaïque pour laisser une place de choix à la créativité.
Au travers de ce site, je vous invite à découvrir quelques pièces réalisées au sein de mon atelier Montilien.

Bérengère.

Bonne visite.

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Voici mon site:

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06-10-15

Recette pâte à sel

 

 

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POUR LA DECO :

RECETTE DE LA PATE A SEL

 

Mélanger:

  • 1 mesure farine à 1 mesure de sel,
  • ajouter ½ mesure d’eau.

Bien pétrir la pâte avant de l’étendre au rouleau pour obtenir une épaisseur de 0.8 à 1cm
On peut également ajouter du colorant alimentaire, du safran pour faire le jaune, du piment en poudre pour faire le rouge…etc.

La pâte ne doit pas coller à vos mains… si c’est le cas, ajoutez un peu de farine….
Fariner légèrement la surface de la pate, appuyer les moules pour donner le relief, découper.

Avant de faire cuire la pâte à sel, laissez-la sécher dans un endroit sec environ 12 h.

Température de cuisson entre 75° et 110°, le temps moyen pour les petits objets (épaisseur 1 à 2 cm) est de 2 h environ. La surface doit blanchir et vous pourrez la décorer à votre convenance.

Pour ma part, je conserve la pâte à sel quelques jours…bien emballée dans un film alimentaire !

catalogue 3x3 bon de commande 

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18-10-15

Catalogue & Bon de Commande

  • Voici le catalogue 2015-2016 de nos moules à Springerles en PDF:
     

    catalogue 3x3 bon de commande  catalogue 3x3 rien    

    emporte piece coeur grand

    Emporte pièce coeur 6€

            

 Frais d'envoi:

  • 1 moules: 4.50€.
  • 2 à 3 moules: 5.50€.
  • 4 moules: 6.50€.
  • 5 à 6 moules: 7.50€.

Me contacter pour la disponibilité des moules à Springerles.

Faites votre choix en toute tranquillité, je reste à votre disposition pour toutes vos questions.
Envois du coli par la poste dès réception de votre cheque.



Bérengere GUEY 06 66 19 96 22

 

 


 

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SPRINGERLES

 

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Les Moules à Springerles

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Pâtisserie décorative

Moule à biscuit alsacien
Le mot "springerle" désigne à la fois un biscuit de tradition alsacienne et le moule (Springerle-Model) qui sert à sa réalisation.

le «Springerle» (biscuit à l'anis avec dessin en relief) et les pains d'anis.

Les Springerles sont traditionnellement blancs et parfumés à l’anis.

Moules à biscuits Springerles en résine façon bois. 
En Alsace, la tradition veut que pendant le temps de l'avent, on prépare Noël en faisant des petits gâteaux springerlés.

Au fil de l’histoire, les moules sont fabriqués en terre cuite ou en bois et de nos jours en résine.
La particularité des springerlés est d'être décorée en relief à l'aide d'une empreinte obtenue en pressant un moule sur la pâte molle avant la cuisson.
Les SPRINGERLES constituent de magnifiques objets de décorations aux sujets multiples.

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Vous pouvez ainsi décorer votre intérieur avec le moule à SPRINGERLES ou avec les empreintes (le positif).
L’empreinte réalisée en terre cuite ou toute autre type de pâte molle, pourra être peinte puis vernis et agrémenter ainsi de façon très original votre sapin de noël ou décorer vos murs.

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 Commande et expédition:catalogue_Springerles

Clic « ICI » pour voir le catalogue de nos moules "SPRINGERLE" 2015/2016.


Faites votre choix en toute tranquillité, je reste à votre disposition pour toutes vos questions.

Me contacter pour la disponibilité des moules à Springerles.

catalogue sur demande.

 Frais d'envoi:

  • 1 moules: 4.50€
  • 2 à 3 moules: 5.50€
  • 4 moules: 6.50€
  • 5 à 6 moules: 7.50€

Pour plus de moule, contacter 06 66 19 96 22.

Contactez moi pour que je vous confirme la disponibilité des moules.
Des réception de votre règlement, je vous envois votre coli.

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Vidéo sur la technique des moules alsacien  *Springerle*

 

 

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emporte piece glorex (3)

 6€ emporte-pieces coeurs

Découper le dessin avec l'emporte-pièce adéquat.

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 FABRICATION  ARTISANALE  FRANCAISE

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Pâtisserie décorative

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"Pas à Pas"

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voici en image un "pas à pas":


Moulage avec les moules à SPRINGERLE, technique de moulage avec de l’argile rouge.

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Vidéo sur la technique des moules alsacien  *Springerle*

 

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Le travail et exactement la même avec la pate à biscuite: les traditionnels Springerle, pains d'anis

Les Springerles sont traditionnellement blancs et parfumés à l’anis.

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Biscuit à l'anis avec dessins en relief fait avec moules sculptés, pâtisserie décorative.

Les Springerles sont traditionnellement blancs et parfumés à l’anis.

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terre auto durcicante

Nos moules à SPRINGERLE, sont en résine, ne collent pas et se prêtent parfaitement à toutes vos idées et à la décoration.

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Pâtisserie décorative

guirlande_coeur_V__T

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23-10-15

Vidéo

Vidéo sur la technique des moules alsacien  *Springerle*

 

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